Aux confins de Carquefou et de Nantes, l'Auberge du Vieux Gachet jouit d'une position privilégiée au bord de l'Erdre avec une vue magnifique sur le château de la Gacherie sur l'autre rive.
Le jeudi 26 décembre, l'équipe de Walter Lescot nous accueille pour un cours intitulé fantaisies épicuriennes.
Walter Lescop nous présente d'abord la préparation de la Saint Jaques façon Snaker avec une crème de girolles et des tuiles au parmesan.
Il enchaine avec une escalope de foie gras chaud aux figues fraîches rôties sorbet potimarron avec une variation à la mangue.
Son pâtissier Grégory Lejeune conclut avec un moelleux tiède à la châtaigne et une crème glacée aux marrons et ganduja.
Les participants au cours ont trouvé leurs recettes pour les fêtes de fin d'année.
Auberge Le Vieux Gachet à Carquefou
Chef Mr Walter Lescaut
Tél. 02 40 25 10 92
Château de la Gacherie sur l'autre rive
Le cours de cuisine avec Walter Lescot
Saint Jacques façon snaker avec une crème de girolles et des tuiles au parmesan
Escalope de foie gras chaud aux figues fraîches ou mangue rôties sorbet potimarron
Moelleux tiède à la châtaigne avec Grégory Lejeune
Les salles de l'auberge du Vieux Gachet
Dominique Durance des Vins de Loire
De gauche à droite : Grégory Lejeune, Yvon Garnier, Walter Lescot et Jonathan Blanchard
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