Jeudi 23 septembre 2010, c’est la rentrée des classes de l’Institut Edouard Nignon. Pour l’occasion, c’est le chef Fabrice Pontoizeau qui joue au professeur dans son restaurant la Belle Héloïse à la Jonelière à Nantes.
Devant une classe d’une trentaine d’élèves, il présente une marinade de lotte, un duo girolles, cèpes et langoustines et un clafoutis aux mirabelles, un beau menu pour une fête.
Ce couple de restaurateur a voulu souligner dans son établissement une cuisine de caractère familial avec conjointement la qualité des mets et la gentillesse de la maîtresse de maison.
Contact : Christelle et Fabrice Pontoizeau
La Belle Héloïse
110 Route de la Jonelière
44300 Nantes
Tél 02 40 74 15 34
Site
Céviché de lotte mariné au citron vert brunoise d'avocat à la diable
Duo de girolles, cèpes et langoustines poêlées à la persillade
Clafoutis aux mirabelles
Détour par l'oenologie
