Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
25 gr de raisins secs
1 pomme golden
75 gr de sucre en poudre
12,5 cl de muscadet
35 cl de crème fleurette
3 gros jaunes d’œuf
10 cl de fine bretagne
Préparation :
Macérer les raisins secs dans la fine bretagne pendant trois heures
Peler la pomme et la tailler en brunoise. Faire sauter au beurre
Dans un saladier mettre les jaunes et le sucre et fouetter jusqu’au ruban
Ajouter le muscadet et la crème fleurette. Ecumer l’appareil.
Répartir dans 6 coupelles allant au four, la brunoise de pommes et les raisins égouttés. Verser l’appareil à muscadette.
Cuire au four à 80° pendant trois quart d’heure. Eteindre le four et laisser refroidir.
Sortir du four les muscadettes, les saupoudrer de cassonade et bruler au chalumeau.
