Coco Charette

Coco Charette

1936-2000

Coco Charette, était une grande figure nantaise de la cuisine et spécialiste du sandre au beurre blanc et des cuisses de grenouille. Son dernier restaurant s’appelait La Rivière à Basse-Goulaine

Ses spécialités étaient les sandres au beurre blanc et les cuisses de grenouilles : Je faisais venir 80 kg de grenouilles vivantes de Notre-Dame-de-Monts chaque semaine, c’est moi qui les zigouillait, se souvenait-il en 2013 dans les colonnes de Presse Océan. Ses clients, c’était des amis, disait encore Coco Charette, qui a reçu Johnny Hallyday, Franck Zappa, Bob Marley, Luis Mariano. Je regardais leur visage après un repas et je savais tout de suite quand ils avaient bien mangé. J’étais alors content.

Source : Ouest-France, oct 2020

La photo a été prise pendant le déjeuner culinaro-culturel animé par Alain Chenard sur le thème de la Beaujoire. Revoir sur www.institut-nignon.com/beaujoire.html

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