Crème brulée aux pommes caramélisées

Ingrédients :
2 œufs
8 jaunes d’œuf
160 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 gr de lait
300 gr de crème fleurette
2 pommes
75 gr de cassonade
1 fraise coupée en deux pour le décor

Préparation :

Mélanger les œufs et le sucre

Incorporer dans ce mélange le lait, la crème et les graines de vanille (fendre la gousse et racler les graines)

Verser l’appareil dans de petits plats et cuire au bain marie pendant 40 minutes.

Placer au frais.

Peler les pommes et couper en quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et les placer en éventail sur les crèmes.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser.

Couper la fraise en deux et la placer au centre de la crème.

Vin conseillé : coteau du layon.

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