La cuisine revisitée

La cuisine revisitée

Voilà une expression culinaire d’aujourd’hui très « mode »
Observée sur bon nombre de cartes de restaurants
Façon originale, un tant soit peu vicieuse mais « commode »
Pour transformer de belles recettes, en les maltraitant

Cela n’était pas suffisant d’avoir escamoté les principes de « base »
Et d’avoir mis au rebut nos classiques appellations culinaires
Des techniques de transformations avoir fait « table rase »
Allant même jusqu’à piétiner notre identité vestimentaire…

Avant de « revisiter », la saine logique, nous invite
D’éviter de plagier maladroitement d’authentiques recettes
Avec des rajouts venus d’ailleurs et qui gravitent
Au détriment de la rassurante vérité de l’assiette

Vouloir faire mieux est souvent contraire au savoir-faire bien
La Mondialisation galopante, met à mal notre gastronomie
De l’héritage des « maîtres » nous demeurons les gardiens
Alors avec nos grands principes restons en harmonie

La Cuisine Française depuis le grand siècle n’a cessé d’évoluer
Imitée mais jamais égalée, par de nombreux états
Cette culture du « bien-manger » français mérite d’être saluée
Aussi, nous nous devons de ne pas ternir son éclat
L’imitation est souvent la triste copie de l’original (maxime)


Yvon Garnier, Membre Émérite Académie Culinaire de France

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