Opération chefs de gare

Opération chefs de gare

A la gare de Nantes, du 14 au 23 octobre 2016, dix-huit chefs cuisiniers de la région nantaise se sont associés à l' événement en proposant sur un thème unique, "Entre Terre & Mer", la photo de leur assiette tournée autour du Bar, pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles.


Opération en partenariat Gare de Nantes avec l'Institut Edouard Nignon.

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1. Filet de Bar en ceviché et Sardines en coiffe - Patrice Christodoulos - La tablée La Belle-Iloise - Nantes

1. Filet de Bar en ceviché et Sardines en coiffe - Patrice Christodoulos - La tablée La Belle-Iloise - Nantes
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2. Dos de Bar Sauvage glacé à la carotte de Chantenay, jus de jeunes primeurs à la Nantaise - Tangy Rattier - l'Atlantide 1874 - Nantes

2. Dos de Bar Sauvage glacé à la carotte de Chantenay, jus de jeunes primeurs à la Nantaise - Tangy Rattier - l'Atlantide 1874 - Nantes
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3. Quand le Bar remonte la Divatte - Victor Guillamet - La pierre percée - La Chapelle Basse Mer

3. Quand le Bar remonte la Divatte - Victor Guillamet - La pierre percée - La Chapelle Basse Mer
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4. Filet de bar Folle Blanche - Benoit Debailly - Auberge La Gaillotière - Château-Thébaud

4. Filet de bar Folle Blanche - Benoit Debailly - Auberge La Gaillotière - Château-Thébaud
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4. Bar Nantilus - Yann DEVAUX - Bistrot l'Alchimiste - Nantes

4. Bar Nantilus - Yann DEVAUX - Bistrot l'Alchimiste - Nantes
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6. Filet de Bar rôti du Belem. Retour des Indes - Bruno Crochet - Le Coq en Pâte - Nantes

6. Filet de Bar rôti du Belem. Retour des Indes - Bruno Crochet - Le Coq en Pâte - Nantes
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7. Les barreurs de la Loire - Sophie Armand - La Tonnelle - Nantes

7. Les barreurs de la Loire - Sophie Armand - La Tonnelle - Nantes
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8. Le TaBARly : Filet de bar meunière et ses légumes du terroir - Marie Anne Lavaud - La Cantine du Général - Nantes

8. Le TaBARly : Filet de bar meunière et ses légumes du terroir - Marie Anne Lavaud - La Cantine du Général - Nantes
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9. Pavé de Bar de ligne, de Chantenay à Granlieu - Jérémy Guivarch - Le Baco Saveurs - Nantes

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11. Filet de bar et sa traversée de l'Erdre - Hassine Ben Abdallah - Les Bâteaux Nantais - Nantes

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13. Le Code-Bar - Sylvie Heutre - Coté Lac - Savenay

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14. Filet de bar farci aux herbes du potager, beurre monté aux graines de fenouil - Didier Roger - L'abreuvoir - Héric

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15. Filet de Bar sauvage noirmoutrin sur son arrête - Yves Guyonnet - Nantes

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16. Bar sauvage aux saveurs de cacao et d'agrumes - Xavier Chevallier - Le Terminus - La Turballe

16. Bar sauvage aux saveurs de cacao et d'agrumes - Xavier Chevallier - Le Terminus - La Turballe
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17. Filet de bar sauvage à la crême de Langouille de Saint Malo de Guersac - Pierre Lemaitre - Aux Petits Oignons - La Turballe

17. Filet de bar sauvage à la crême de Langouille de Saint Malo de Guersac - Pierre Lemaitre - Aux Petits Oignons - La Turballe
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18. Voyage de la mer à la terre - Simon Cailleteau - Et la fourmie - Nantes

18. Voyage de la mer à la terre - Simon Cailleteau - Et la fourmie - Nantes
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