Le pain Nignon

Le pain Nignon

Le pain Nignon est rond avec un grand N sur le dessus. En plus des ingrédients classiques farine de blé, sel et levain, il contient de la betterave qui lui donne une couleur violine, des épices, des graines et des herbes pour un équilibre des saveurs.

Sur une idée de Yvon Garnier, il a été concocté en 2018 par la boulangerie l’Artisan, rue de Gigant à Nantes en souvenir d’Edouard Nignon, grand cuisinier d’origine nantaise, qui a tenu les fourneaux des cuisines du Tzar Nicolas 2 et qui a créé en 1905 la première boulangerie française en Russie où la betterave est un légume de consommation courante.

La farine de blé vient de la Minoterie Bourseau de Nozay qui sait produire la qualité qui convient à ce nouveau pain.

Le pain Nignon sera présenté aux artisans boulangers nantais. Renseignements chez Yvon Garnier à l’Institut Edouard Nignon, tél 06 27 81 02 66 et vente dans la boulangerie L'Artisan, 40 rue de Gigant depuis le 1er décembre 2018

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