Recettes de la mer

Recettes de la mer

Bretons en cuisine, recettes de la mer, de Maxime Nouail du Domaine de Rochevilaine

Editions Ouest France, paru le 8 octobre 2021


Retrouvez dans cet ouvrage les produits de la mer magnifiés par les recettes de Maxime Nouail, chef étoilé du domaine de Rochevilaine dans le Morbihan.

Les recettes sont accompagnées de conseils pratiques spécifiques à la cuisine des produits de la mer. Elles sont classées par produit :

Le tourteau, l'araignée, le homard, la saint-Jacques, les huîtres, les moules, la palourde, le bouquet, le bar, le lieu, le saint-pierre, la dorade, le rouget, le maquereau, le merlan, la sole, l'encornet.

Le reportage photographique est assuré sur place par Olivier Marie, et les plats sont photographiés par Sébastien Merdrignac et Julien Mota.

Maxime Nouail, chef de la Rochevilaine
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