Recettes paysannes en Loire Atlantique

Recettes paysannes en Loire Atlantique

Découvrez les saveurs culinaires de la Loire-Atlantique où se mêlent terre et océan, tradition et actualité pour simplement vous accueillir au pays de Retz, de Guérande ou autre Châteaubriant.

Voici quelques 200 manières et savoir-faire venues des producteurs, fermiers-aubergistes, cordons bleus et fines gueules du département.

Soyez gourmands, curieux, inventifs et passez au four ou à la poêle vos idées et vos envies, pour vous régaler et régaler vos amis des saveurs du terroir.

Ce livre est un trésor de recettes locales. Entre autre, notre ami Bernard Stradi, présente plusieurs recettes : Verrines de topinambours, Rillettes de grondin, Soupe aux moules et aux langoustines, Cannelés à ma façon, Salades de Saint Jacques aux fèves fraîches, Cassolettes d’asperges en gelée, Petits flans d’asperges, Tatin de boudin aux poires, Crevettes piriacaises , Langoustines poêlées, Spaghettis aux coquillages, Huîtres gratinées aux pommes, Maquereaux en papillotes et feuilles de chou, Filets de sandre rôtis au risotto, Gratin de filets de sardines au citron vert, Caneton à la nantaise, Tendrons de veau à l’ail nouveau, Queue de bœuf Marches de Bretagne, Châteaubriant au beurre de thym et petits légumes, Jambonneaux à la paysanne.

par André et Claudine Lavialle, illustrées par Marc Béziat
Les éditions du curieux, juillet 2018, 197 pages, 14 €

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