Régal du Choc oh là 

Régal du Choc oh là 

Gâteau chocolat sans beurre ni sucre ni farine de Hans Verasdonck

20 gr de poudre de cacao
30 gr de maïzena
40 gr de sucre stévia (sucre sans calories -stévia est une plante - équivaut à 80 gr de vrai sucre)
4 oeufs
1 tablette de chocolat noir de 200 gr
1 courgette d’env. 250 gr (qui remplace le beurre) sans peau et finement râpé => 200 gr.
Extrait de vanille ou une gousse de vanille
• Glaçage au chocolat : voir la recette en bas.

Fondre la tablette de chocolat en morceau au four à micro-ondes ou au bain Marie, réservez !
Puis : râpez très finement 200 gr de courgette pelé, et gardez surtout le jus avec, on en a besoin.
Séparer les blancs des jaunes
Jaunes + sucre stévia + peu de vanille (en pâte, extrait, ou gousse) => Mélanger
Ajoutez le cacao => mélanger
Ajoutez la moitié du jus de courgettes et un tout petit peu de courgettes râpées => mélanger
Ajoutez le maïzena => mélanger
ajoutez le chocolat fondu bien touillé => mélangez
ajoutez le reste des courgettes finement râpées sans peau => mélanger

Battre les blancs en neige
Ajouter à la masse => mélanger
Préparer le moule à manqué, le fond avec du papier de cuisson, puis verser la pâte dans le moule.
Cuire 180°C 25 à 30 minutes

Laissez refroidir
Puis recouvrir le gâteau par du chocolat fondu pour le glaçage. (voir recette ci-après)

Le glaçage spécial !

Premier mélange à préparer :
100 gr de chocolat
80 gr de crème liquide
20 gr de beurre
100 gr de sauce au chocolat (=> voir 2e volet ci-dessous, à préparer d’abord !!)

Bouillir la crème, ajouter le chocolat hors feu en plusieurs fois.
Mélanger avec des cercles concentriques
Laisser tiédir à 60°C avant d’y incorporer le beurre, puis la sauce chocolat. (pas trop tourner).
Utiliser à 35/40 °C. Appliquer avec une spatule.
PS : s’il refroidit trop, juste un peu réchauffer au four à micro-ondes, sans le travailler !

Sauce au chocolat à faire d’abord !: (pour le glaçage, à préparer avant de commencer la recette)

43 gr de chocolat
0,08 l d’eau (=80 gr)
30 gr de sucre semoule
42 gr de crème épaisse
Chocolat + eau + sucre + crème
porter à ébullition – feu doux.
Laisser bouillir à feu doux, toujours en tournant jusqu’à ce que la sauce nappe
PS : chaude ou froide accompagne glaces, entremets au chocolat, …J’ai retenus les mesures indiquées après une certaine série de tests.

Hans’Yclopédie de la Gastronomie 2020 ©

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