La Taverne du Château

La Taverne du Château Située à proximité du Château de la Duchesse Anne et proche du canal St Félix et de la tour Lu, la Taverne du Château est une enseigne fort connue des Nantais et en particulier très recherchée pendant les folles journées.
La Taverne du Château est une maison renommée pour la qualité de sa cuisine qui se veut traditionnelle et respectueuse des produits du terroir.
Le chef Fabrice Viau est dans cette maison depuis près de 15 ans. Le chef d’entreprise Eric Jégu, est aussi engagé dans la défense de la profession ainsi que dans des problématiques de formation des apprentis.
Le service est à l’image de la cuisine : compétence et sérieux.

Le jeudi 9 octobre, l’historien André Perron a animé un déjeuner culinaro-culturel sur le thème de la Révolution à Nantes. Dans un contexte d’aspiration à plus de libertés, Carrier a refait surface tout proche du Bouffay où la guillotine travaillait nuit et jour et sur les gabarres de la Loire… Revoir plus d’informations dans le livre d’André Perron Nantes et la révolution, la mémoire des lieux aux éditions Ressac (1988).

L’ensemble de la brigade de la Taverne s’était mis en tête de faire passer un moment inoubliable aux invités du jour. Pari réussi avec une palette de plats excellents accompagnés de vins tout aussi distinguées et qui se sont mariés parfaitement entre eux, le tout agrémenté de commentaires culinaires qui ont comblé l’assemblée.. Ecoutez :
- En entrée, une salade de saumon d'écosse fumé par les soins de la maison, arrosé avec un vin de Vendée 'Les Silex de la Barbinière'.
- Suivi d'un filet de canette de Challans avec une sauce Hoisin et des pommes fondantes et son vin Cotes de Bourg.
- Pour le fromage, un cigare de curé nantais avec une compotée de pommes et de poires accompagné par un Corbières Vaugelas, un vin de famille.
- Et le tout conclu avec un nougat glacé à la mandarine impériale et d'un excellent loupiac grande réserve Kressmann.
Tous les plats étaient estampillés Fait maison.

Ce fut vraiment une édition très réussie des culinaro-culturels qui ne peuvent faire autrement que de connaître de nouveaux épisodes dans le futur.

La Taverne du Château
Quai du Commandant Charcot
44 Nantes
(à coté de l’ex hôtel de la Duchesse Anne)
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Eric Jégu avec Yvan Garnier
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André Perron revient sur Carrier
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