Les ustensiles de cuisine

Les ustensiles de cuisine

Le bruit fait parti intégrante de notre vie
Ceux, venant de la cuisine, sont particuliers
A l’observation des tâches culinaires, je vous convie
Car ils correspondent à notre vécu journalier

Transformer les aliments nécessite un matériel adapté
Cela en fonction des multiples tâches à accomplir
Afin de soulager le travail, pour davantage d’efficacité
La satisfaction des invités étant l’objectif à remplir

La gestion du matériel se traduit en deux parties
La première, concerne toutes les préparations à transformer
La seconde, pour les cuissons, assurant la juste contrepartie
Cette liste est nécessaire, auquel il faudra vous conformer

Pour les préparations de base : planches, couteaux, appareils ménagers
Emporte, pièces, poches, douille, rouleau, outillage divers
Il sera bien de prévoir un grand emplacement à ranger
Votre cuisine devenant ainsi votre propre univers

A ne pas oublier, pour compléter la liste
Fouets, calottes, spatules, râpe, ustensiles de débarrassage
La balance, pour rester…. avec les calories réaliste
Doseur, pinceau, siphon, et mandoline pour tout usage

En ce qui concerne les cuissons, le matériel est différent
Casseroles, poêles marmites, faitouts, cocottes, bain–marie
Sautoirs, braisières, poissonnières, le tout identique au restaurant
Décors de rêve qu’une série de cuivres en « batterie »

Chaque ustensile correspond à une fonction précise
Auquel son application, ne peut déroger aux normes
Au risque de provoquer des situations les plus imprécises
Il faut du respect pour les aliments qu’on transforme

Car une belle cuisine, favorise une bonne cuisine
Où doit régner, ordre, méthode et exactitude
Laisser une place aux ouvrages de recettes qu’on emmagasine
Afin que le plaisir à partager devienne une certitude

Yvon Garnier
Membre Emérite
Académie Culinaire de France

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