Les amis de la cuisine nantaise

L'histoire et le patrimoine nantais

Les déjeuners culinaro-culturels

Les cours de cuisine

Depuis longtemps, la cuisine nantaise nous enchante par sa variété. Si l’océan et la Loire fournissent poissons et crustacés, les talents de nos cuisiniers ne cessent de nous étonner en utilisant bien d’autres ingrédients de notre terroir et de notre vignoble typé.

L’Institut Edouard Nignon organise des déjeuners à thèmes historiques et artistiques dans les bons restaurants nantais. L’association a pour but de faire connaître Edouard Nignon, le grand chef né à Nantes en 1865. Elle est ouverte à tous les amoureux de la cuisine et de l’histoire nantaise.

Agenda

Vendredi 25 janvier 2019 à 11h : voeux de l'Institut Edouard Nignon au Lycée de Bougainville et présentation du calendrier 2019. 12h15 : déjeuner au restaurant Le Phare du lycée Bougainville.
Jeudi 7 février : Le commerce triangulaire avec Octave Cestor et une intervention de Pierre Demerlé sur les relations actuelles entre la Loire Atlantique et la Guinée, déjeuner chez LuluRouget
Jeudi 7 mars : Château des Ducs avec le tailleur de pierre Jean-Louis Boistel
Jeudi 4 avril : Connaissance de la bière, visite de la brasserie de la Divatte et déjeuner au restaurant La Pierre Percée avec Antoine Bouyer
Jeudi 16 mai : Jules Verne et la mer + la reconstruction du St Michel II avec Alain Douaré, déjeuner culinaro-culturel au restaurant O’DECK
3 octobre : Le chocolat au manoir du Plessis
20 au 23 octobre : Salon Serbotel à la Beaujoire
7 novembre : Prix Nignon et déjeuner au Radisson Blu

Agenda partiel qui sera complété pendant l'année

Blog

Taboulé Roscovite
Préparation 30 minutes, cuisson 15 minutes Pour 4 personnes : ½ chou fleur 100 gr de crevettes roses décortiquées 100 gr de chair de crabe 100 gr de chair de poisson ferme (lotte, grondin, etc…) 2 ...
Jules Verne et la mer
Et la reconstruction du St Michel II Déjeuner culinaro-culturel avec Alain Doaré Jules Verne, qui est né sur l'île Feydeau à Nantes, était passionné par la mer ...
Les Gourmandises Nantaises
La Commune Libre du Bouffay est heureuse de vous convier à la 10ème édition des Gourmandises Nantaises Vendredi 22 et samedi 23 mars 2019 place du Bouffay
Tartare de daurade aux pistaches
Pour 4 personnes : 4 filets de daurade (extra fraîche) 2 citrons verts non traités la valeur d’une noix de gingembre frais 2 cuillerées à soupe de pistaches décortiquées 4 cuillerées ...
La Gaillotière De la ferme à l'auberge
Ecrit et publié en 2017 pour fêter les 15 ans de l’auberge. Vous trouverez dans ce livre l’histoire du lieu, de la création de l’auberge, de notre parcours et bien sûr des recettes du chef ...
L'art de sculpter la cuisine
L'art de sculpter la cuisine offre une sélection de recettes concoctées par le chef Guého, à l'exemple de sa fameuse lamproie de Loire cuisinée au vin rouge, oignons nouveaux et pommes de terre, ou de ses ...
Recettes de Loire-Atlantique
Ce livre réunit plus de 30 recettes de Loire-Atlantique. Exemples : . Salade de civelles . Potage crème d'asperges . Moules et courgettes au muscadet gratinées au Curé nantais ...
Brochettes de noix de Saint-Jacques à l’andouille de Guémené sauce à la vanille
Pour 4 personnes : 16 belles noix de Saint-Jacques sans corail 1 tranche d’andouille de Guémené de 2 cm d’épaisseur 1 échalote 25 cl de crème liquide 20 cl d’excellent Muscadet 30 gr de beurre 1 ...
Connaissance de la bière
Jeudi 4 avril, notre escapade sur la Divatte, plus exactement à la Chapelle-Basse-Mer aura un petit air de fête de la bière ! Pour débuter, rendez-vous au lieu-dit le Norestier au milieu des immenses tenues ...
La langue française et la cuisine
Conte personnel écrit par Hans Verasdonck à l’occasion du rencontre de l’Institut Nignon avec Yvon Garnier le vendredi 25 janvier 2019 ...
Manger des yeux
Prix Nignon de la photo culinaire Dans le cadre de Serbotel 2019, l’Institut Edouard Nignon organise une exposition de photos artistiques sur le thème MANGER DES YEUX Ce concours s’adresse aux chefs de cuisine de Nantes qui ont ...
Le pain Nignon chez Presse Océan
Paru dans Presse Océan le dimanche 10 février 2019 Mercredi 6 février 2019 en soirée, une vingtaine d'abonnés de Presse Océan ont été invités à déguster en ...