Les amis de la cuisine nantaise


Les amis de la cuisine nantaise

Depuis longtemps, la cuisine nantaise nous enchante par sa variété. Si l’océan et la Loire fournissent poissons et crustacés, les talents de nos cuisiniers ne cessent de nous étonner en utilisant bien d’autres ingrédients de notre terroir et de notre vignoble typé. 

L’Institut Edouard Nignon organise des déjeuners à thèmes historiques et artistiques dans les bons restaurants nantais. L’association a pour but de faire connaître Edouard Nignon, le grand chef né à Nantes en 1865. Elle est ouverte à tous les amoureux de la cuisine et de l’histoire nantaise.

Inscription au déjeuner culinaro-culturel de l'histoire des magasins Decré

Agenda

Les dates du calendrier 2020

  • 24 janvier 2020 : Monselet présenté par Bernard Stradi
  • 6 février : Roquios et vaporettos par Serge Plat – La Guinguette à Trentemoult
  • 12 mars : Decré
  • 9 avril : L'école du Bois avec déjeuner à l'auberge du Vieux Gachet
  • 14 mai : Atelier de taille de pierre avec Jean-Louis Boistel et le restaurant Romarin
  • 12 juin : Paul, le frère de Jules Verne avec Alain Doaré
  • 8 octobre : Le muscadet et son vignoble avec Jean-Marie Loré
  • 5 novembre : Prix Nignon chez Vatel


Blog

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    Depuis 1867, la famille Decré a écrit une partie de l’histoire de Nantes. Cette famille de commerçants a commencé par l’achat d’un petit bazar ...
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    Reportage photo du déjeuner culinaro-culturel du 24 janvier 2020 au lycée Nicolas Appert
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    A la fin du 19ème siècle, les chantiers navals de Chantenay tournent à plein régime ...
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    L’année deux mille dix-neuf a vécu. A l’implacable sablier du temps, Victime de cette règle absolue, Ce dernier jour nous vieillira d’un an ...
  • Eloge de la cuisine nantaise

    Eloge de la cuisine nantaise

    Livre : Eloge de la cuisine nantaise Par Yvon Garnier Membre émérite Académie Culinaire de France Fondateur de l’institut Edouard Nignon 104 pages - Format 14,8x 21 cm Prix public 10 €    
  • Manger des yeux

    Manger des yeux

    Dans le cadre du Serbotel 2019, 34 chefs de cuisine de Nantes ont présenté une assiette comprenant un poisson d’eau douce qui était accompagné de trois garnitures : une garniture marine et deux garnitures ...
  • Charles Monselet roi des gastronomes

    Charles Monselet roi des gastronomes

    Il est né le 30 avril 1825 à Nantes au 16 rue Jean-Jacques Rousseau ...
  • Brochettes d'huîtres panées à l'anglaise

    Brochettes d'huîtres panées à l'anglaise

    Préparation 30 minutes, cuisson 5 minutes Pour 4 personnes : 36 belles huîtres creuses bien charnues (dites aussi spéciales) 2 œufs 100 gr de chapelure (blanche de préférence) 1 citron 2 cuillerées ...
  • Serbotel 2019

    Serbotel 2019

    De l’art gastronomique au Salon de la Beaujoire Au salon Serbotel 2019, 34 chefs nantais ont présenté les photos d’une assiette comprenant un poisson de Loire, deux garnitures maraîchères terroir et une garniture ...
  • La Gaillotière De la ferme à l'auberge

    La Gaillotière De la ferme à l'auberge

    Prix Nignon 2019 Ecrit et publié en 2017 pour fêter les 15 ans de l’auberge. Vous trouverez dans ce livre l’histoire du lieu, de la création de l’auberge, de notre parcours et bien sûr des recettes du chef ...
  • Emincé de Coquilles Saint-Jacques et Poire

    Emincé de Coquilles Saint-Jacques et Poire

    Pour 4 personnes : 8 belles noix de coquilles St-Jacques 1 poire du genre Conférence par exemple 1 noix de beurre 1 grosse poignée de mâche quelques brins de cerfeuil (ou persil à défaut) du vinaigre balsamique ...
  • Jeudi soir au marché de Talensac

    Jeudi soir au marché de Talensac

    Le Marché de Talensac est ouvert tous les matins sauf le lundi. Depuis le printemps 2019, le marché de Talensac ouvre aussi le jeudi en soirée de 16h à 20h pour répondre aux besoins de la population qui n’est pas ...

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