Les amis de la cuisine nantaise

L'histoire et le patrimoine nantais

Les déjeuners culinaro-culturels

Les cours de cuisine

Depuis longtemps, la cuisine nantaise nous enchante par sa variété. Si l’océan et la Loire fournissent poissons et crustacés, les talents de nos cuisiniers ne cessent de nous étonner en utilisant bien d’autres ingrédients de notre terroir et de notre vignoble typé.

L’Institut Edouard Nignon organise des déjeuners à thèmes historiques et artistiques dans les bons restaurants nantais. L’association a pour but de faire connaître Edouard Nignon, le grand chef né à Nantes en 1865. Elle est ouverte à tous les amoureux de la cuisine et de l’histoire nantaise.

Inscription au déjeuner culinaro-culturel Charles Monselet roi des gastronomes

Agenda

25 novembre 2019 à 15h : Remise des prix aux chefs au Pavillon presse au parc d’exposition de la Beaujoire.

Les dates du calendrier 2020

24 janvier 2020 : Monselet présenté par Bernard Stradi
6 février : Roquios et vaporettos par Serge Plat – La Guinguette à Trentemoult
12 mars : L'école du Bois avec déjeuner à l'auberge du Vieux Gachet
9 avril : Surprise Nignon
14 mai : Atelier de taille de pierre avec Jean-Louis Boistel et le restaurant Romarin
11 juin : Paul, le frère de Jules Verne avec Alain Doaré
8 octobre : Le muscadet et son vignoble avec Jean-Marie Loré
5 novembre : Prix Nignon chez Vatel

Blog

Eloge de la cuisine nantaise
Livre : Eloge de la cuisine nantaise Par Yvon Garnier Membre émérite Académie Culinaire de France Fondateur de l’institut Edouard Nignon 104 pages - Format 14,8x 21 cm Prix public 10 €
Manger des yeux
Dans le cadre du Serbotel 2019, 34 chefs de cuisine de Nantes ont présenté une assiette comprenant un poisson d’eau douce qui était accompagné de trois garnitures : une garniture marine et deux garnitures ...
Charles Monselet roi des gastronomes
Il est né le 30 avril 1825 à Nantes au 16 rue Jean-Jacques Rousseau ...
Brochettes d'huîtres panées à l'anglaise
Préparation 30 minutes, cuisson 5 minutes Pour 4 personnes : 36 belles huîtres creuses bien charnues (dites aussi spéciales) 2 œufs 100 gr de chapelure (blanche de préférence) 1 citron 2 cuillerées ...
Serbotel 2019
De l’art gastronomique au Salon de la Beaujoire Au salon Serbotel 2019, 34 chefs nantais ont présenté les photos d’une assiette comprenant un poisson de Loire, deux garnitures maraîchères terroir et une garniture ...
La Gaillotière De la ferme à l'auberge
Prix Nignon 2019 Ecrit et publié en 2017 pour fêter les 15 ans de l’auberge. Vous trouverez dans ce livre l’histoire du lieu, de la création de l’auberge, de notre parcours et bien sûr des recettes du chef ...
Emincé de Coquilles Saint-Jacques et Poire
Pour 4 personnes : 8 belles noix de coquilles St-Jacques 1 poire du genre Conférence par exemple 1 noix de beurre 1 grosse poignée de mâche quelques brins de cerfeuil (ou persil à défaut) du vinaigre balsamique ...
Jeudi soir au marché de Talensac
Le Marché de Talensac est ouvert tous les matins sauf le lundi. Depuis le printemps 2019, le marché de Talensac ouvre aussi le jeudi en soirée de 16h à 20h pour répondre aux besoins de la population qui n’est pas ...
Les mots au Palais
Histoires et anecdotes de l’ancien Palais de justice de Nantes Le jeudi 7 novembre, l’Institut Edouard Nignon s’est retrouvé à l’ancien Palais de justice de Nantes ...
Manoir du Petit Plessis
Le cadre Un Manoir du 19ème, une Orangerie du 18ème et son parc classé de 2,5 hectares avec ses arbres bicentenaires, son potager de tomates de collection et une terrasse plein sud de 800 m² ...
Du Fleuve à l’assiette, le SILURE à la Carte
Mettre le silure au coeur d'une dynamique de production et de dégustation. Photos du déjeuner dégustation autour du silure le 27 mai 2019.
Le Min de Nantes
Jean-Luc Cadio, président du Min, a fait la visite à un groupe de l’Institut Nignon qui était prêt de bon matin ce mercredi 5 juin 2019 ...