Les amis de la cuisine nantaise


Les amis de la cuisine nantaise

Depuis longtemps, la cuisine nantaise nous enchante par sa variété. Si l’océan et la Loire fournissent poissons et crustacés, les talents de nos cuisiniers ne cessent de nous étonner en utilisant bien d’autres ingrédients de notre terroir et de notre vignoble typé. 

L’Institut Edouard Nignon organise des déjeuners à thèmes historiques et artistiques dans les bons restaurants nantais. L’association a pour but de faire connaître Edouard Nignon, le grand chef né à Nantes en 1865. Elle est ouverte à tous les amoureux de la cuisine et de l’histoire nantaise.

Agenda

Les dates du calendrier 2021

  • 21 janvier 2021 : AG et remise des prix Nignon. L'AG se déroulera en distanciel. La remise des prix Nignon est reportée.
  • 18 février : Vatel avec Gérard PY. Reporté en raison du contexte sanitaire
  • 15 avril : Paul, le frère de Jules Verne avec Alain Doaré à l'Atlantide.  Reporté en raison du contexte sanitaire.
  • 27 mai : L'école du Bois et Vaporettos par Serge Plat avec déjeuner à l'auberge du Vieux Gachet. Reporté en raison du contexte sanitaire.
  • 10 juin : Clisson, son histoire et son patrimoine avec Muriel Daumont. Reporté en raison du contexte sanitaire.
  • 9 septembre : Le muscadet et son vignoble avec Jean-Marie Loré
  • 7 octobre : Visite du quartier de la Gaudinière-Longchamp, son octroi, ses châteaux et villas avec Patrick Leray. 
  • 4 novembre : Musée d'Histoire Naturelle avec Philippe Guillet
  • 2 décembre : Le Berlingot Nantais


Les dates du calendrier 2022

  • 13 jan : Assemblée générale et déjeuner chez Vatel Nantes. Conférence de Monsieur Vincent artiste spécialisé en liège et caviste sommelier.
  • 24 fév L'histoire du palais de justice par Dominique Bloyet de presse Océan, déjeuner à l’Aristide.
  • 23 mars Mercredi visite du lycée Clémenceau, son histoire les grands personnages…
  • 28 avril La Gaillotiere
  • 19 mai Le Château de la Chantrerie avec Patrick Leray et conférence de Serge Plat au Manoir de la Régate
  • 8 septembre : Journée patrimoniale à Clisson avec l’association d’histoire locale
  • Septembre : Concours avec la Mairie du Bouffais sur le thème le clafoutis aux fruits frais. Présentation des gâteaux de 10 heures à 12h. Déjeuner au bistrot Basque. 
  • 6 octobre : Visite de la tour à plomb à Coueron déjeuner sur site
  • 10 novembre : La vie de Paul Verne par Alain Doaré, déjeuner à l’Atlantide. 
  • 1 décembre : La quartier Canclau avec Chantal Bleuzen

 


Blog

  • Hugo Roellinger

    Hugo Roellinger

    Le guide Gault et Millau a consacré Hugo Roellinger « cuisinier de l’année ». Alchimie des abysses marins, les assiettes du fils d’Olivier Roellinger racontent la baie de Cancale.
  • Yvon Garnier fait l’éloge de la cuisine nantaise en poèmes

    Yvon Garnier fait l’éloge de la cuisine nantaise en poèmes

    Par Dominique Bloyet, rédacteur en chef adjoint de Presse Océan. 22 novembre 2021.Yvon Garnier est un virtuose ...
  • Vatel 2022

    Vatel 2022

    Le 13 janvier 2022, nous vous donnons rendez-vous chez Vatel, ou plutôt à l'Ecole Hôtelière Vatel, 5 place Clémence Lefeuvre à Nantes, dans l'île de Nantes près de l’hôtel de la Région entre l'arrêt de tram Vincent Gache (pont Audibert) et ...
  • Le Serboistel

    Le Serboistel

    L'histoire du Serboistel par Patrice DENNE, directeur de l'Ecole à BoisLe 6 mai 2021, je reçois un appel de Mr Yvon GARNIER ...
  • Le Berlingot Nantais

    Le Berlingot Nantais

    Dejeuner culinaro-culturel le jeudi 2 décembre 2021Le Berlingot Nantais est un sucre cuit parfumé et façonné en forme de tétraèdre. Il est élaboré à Nantes depuis le XIXème siècle ...
  • Le grand livre de la Cuisine Bretonne

    Le grand livre de la Cuisine Bretonne

    De Jacques Thorel aux Editions Ouest-FranceC'est auprès de sa grand-mère et de sa mère, bretonnes, que Jacques Thorel s'est pris de passion pour la cuisine ...
  • Atelier de la crêpe Saint-Malo

    Atelier de la crêpe Saint-Malo

    De Bertrand LarcherUn manuel d'apprentissage à destination de tous les amoureux de la crêpe et des galettes • Des pas à pas détaillés pour apprendre les recettes de base des crêpes et des galettes• Des astuces d ’artisan- crêpier• Des ...
  • Best of Breizh

    Best of Breizh

    De Nathalie Beauvais aux éditions Trop MadNouveau défi pour la Chef bretonne : après avoir inventé moult recettes autour de tous les bons produits bretons, Nathalie Beauvais propose cette fois de goûter aux grands classiques de la cuisine bretonne, ...
  • Bretons en cuisine, recettes plaisir et bien-être

    Bretons en cuisine, recettes plaisir et bien-être

    De Alexandra BeauvaisLa cuisine bien-être que propose la cheffe bretonne Alexandra Beauvais est une cuisine pétillante et savoureuse qui allie bienfaits nutritionnels et plaisir des papilles ...
  • Semaine du Goût

    Semaine du Goût

    Sous l'égide de l'Académie Culinaire de France, en tant qu'ambassadeur du goût et professeur de cuisine au LPP Daniel Brottier de Bouguenais - APPRENTIS D'AUTEUIL, Sébastien VILAÇA est intervenu auprès d'enfants d'une petite et moyenne section (2 ...
  • Serbotel 2021

    Serbotel 2021

    Une partie de l'équipe à l'ouverture du Serbotel 2021. De gauche à droite : Camille Gobet, Clarisse Maignan, Yvon Garnier, Chantal Bleuzen et François KammererDu dimanche 17 au mercredi 20 octobre, nous sommes présents sur le Serbotel à la ...
  • Recettes de la mer

    Recettes de la mer

    Bretons en cuisine, recettes de la mer, de Maxime Nouail du Domaine de RochevilaineEditions Ouest France, paru le 8 octobre 2021 Retrouvez dans cet ouvrage les produits de la mer magnifiés par les recettes de Maxime Nouail, chef étoilé du domaine de ...

J'aime Bof