Les amis de la cuisine nantaise


Les amis de la cuisine nantaise

Depuis longtemps, la cuisine nantaise nous enchante par sa variété. Si l’océan et la Loire fournissent poissons et crustacés, les talents de nos cuisiniers ne cessent de nous étonner en utilisant bien d’autres ingrédients de notre terroir et de notre vignoble typé. 

L’Institut Edouard Nignon organise des déjeuners à thèmes historiques et artistiques dans les bons restaurants nantais. L’association a pour but de faire connaître Edouard Nignon, le grand chef né à Nantes en 1865. Elle est ouverte à tous les amoureux de la cuisine et de l’histoire nantaise.

 

Chers amis
Une période d’incertitude est devant nous avec ce coronavirus qui est arrivé très rapidement au milieu de nos vies.

Notre association se joint naturellement aux efforts pour venir à bout de l’épidémie. Nous vous tiendrons informés dès que nous aurons la visibilité suffisante.

Bien cordialement,
François Kammerer

 

Agenda

Les dates du calendrier 2020

  • 24 janvier 2020 : Monselet présenté par Bernard Stradi
  • 6 février : Roquios et vaporettos par Serge Plat – La Guinguette à Trentemoult
  • 12 mars : Decré
  • 9 avril : L'école du Bois avec déjeuner à l'auberge du Vieux Gachet (reporté)
  • 14 mai : Atelier de taille de pierre avec Jean-Louis Boistel et le restaurant Romarin (reporté en mai 2021)
  • 12 juin : Paul, le frère de Jules Verne avec Alain Doaré à l'Atlantide (reporté en juin 2021)
  • 8 octobre : Le muscadet et son vignoble avec Jean-Marie Loré (reporté en 2021)
  • 5 novembre : Prix Nignon chez Vatel


Blog

  • Le bon goût au fils des mots

    Le bon goût au fils des mots

    Vous vous sentez une âme de poète et vous vous intéressez à la cuisine. Envoyez nous un texte d’environ 16 lignes sur le bon goût français ...
  • Auguste Escoffier

    Auguste Escoffier

    Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne. Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art ...
  • Régal du Choc oh là 

    Régal du Choc oh là 

    Gâteau chocolat sans beurre ni sucre ni farine de Hans Verasdonck 20 gr de poudre de cacao 30 gr de maïzena 40 gr de sucre stévia (sucre sans calories -stévia est une plante - équivaut à 80 gr de vrai sucre) 4 ...
  • Visioconférence Jitsi

    Visioconférence Jitsi

    Jitsi est probablement l’application la plus simple pour les visio-conférences Jitsi est une application libre de visioconférence intégrée à la liste des logiciels libres préconisés par ...
  • Solidarité avec les restos

    Solidarité avec les restos

    Opération solidarité avec les restaurants pendant le confinement. Pendant cette période de confinement, l’Institut Edouard Nignon propose aux clients habituels des restaurants de commander des repas aux restaurants qui servent ...
  • Le Chocolat je l'avoue

    Le Chocolat je l'avoue

    Le Chocolat, aimez le à fond sans honte, ni complexe Car… rappelez-vous sans folie, point d’homme raisonnable Ce nectar est plaisir, amour et bonheur incontestable Neuf personnes sur dix l’aiment, le dixième trouve un ...
  • La bibliothèque Nignon

    La bibliothèque Nignon

    La bibliothèque Nignon regroupe des livres de cuisine et des objets appartenant à l'association ...
  • Pommes de terre au cidre

    Pommes de terre au cidre

    Une recette simple et facile avec un résultat garanti que je prépare de temps en temps. Pour 2 personnes : Ingrédients ...
  • Maquereaux Bords de Loire

    Maquereaux Bords de Loire

    Préparation 20 minutes, marinade une heure, cuisson 30 minutes Pour 4 personnes : 4 maquereaux "portion" 2 oignons (rouges de préférence) 2 gousses d'ail 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 10 cl de vin blanc demi-sec ...
  • Rillettes de sardines

    Rillettes de sardines

    Par Bernard Stradi Une boîte de sardines à l’huile de qualité (Belle-Iloise ; Gonidec-Mouettes d’Arvor ; Jeannettes ; Quiberonnaise ; etc…) . De l’huile d’olives (Baux de Provence AOP par exemple) ...
  • Confinement

    Confinement

    Une recette de Bernard Stradi Ci-dessous une simplissime recette de « confinement » où recette « de placards » puisqu’il ne s’agit que d’ingrédients disponibles dans la réserve ...
  • Restaurant la Pierre Bleue

    Restaurant la Pierre Bleue

    Regardons les usages des temps immémoriaux, Et revoyons en nous la margelle pour le seau, Sur le bord de chaque puits l’ardoise était présente ; Tout au pied de la porte, le seuil par où l’on rentre A toujours ...

J'aime Bof